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麦芽糊精的原料

麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子结构中大部分是以。α—(1，4)键连接，少量是以α—(1，6)键连接。利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的葡萄糖苷键的特别性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等。

麦芽糊精的应用

麦芽糊精在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果，***结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。 使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。

麦芽糊精的特性

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精，是一种基于淀粉做的食物成分，可以帮助补充碳水化合物，钙、铁等微量元素什么的，功能和营养都还蛮强大的。而且奶粉里添加之后，也比较好溶解，不容易结块儿，宝宝喝起来也比较容易吸收。除了奶粉，在冰淇淋、饮料、罐头、果冻、麦片等好多食品中也都有添加，而且现在奶粉的管理已经上升至***级别，所有的剂量都是有严格规定的。

国内因为进口及替代增加，供应较为充裕。虽然目前玉米小麦价格基本接近，但价差离回归合理区间仍有距离，不过玉米的将逐步凸显。进口替代品供应充足仍使得北粮南运受阻，东北地区渠道库存消化缓慢，压制当地价格，加上深加工企业开机低位，深加工需求低迷，价格承压。政策谷物持续投放，也同样压制市场做多情绪。

目前市场主要关注新玉米秋收压力，从季节性规律来看，预计现货在10-11月才有望见到阶段性底部。随着政策谷物继续拍卖，加上新季玉米陆续上市，南方替代谷物供应充足，深加工需求低迷且在新玉米上市期间逐步降价，悲观情绪笼罩下，下游收购意愿也较为低迷，中期来看在新玉米上市期间，玉米仍将维持弱势探底走势。秋收期间供应充足，加上替代谷物持续拍卖，总体供应充裕，不过短期天气好转华北惜售情绪增加，华北现货走强，期价预计偏强震荡。