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发布时间:2022-01-31 00:08:46
麦芽糊精的特性
麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分,常用作质构改良剂。当DE值为3~5时,可产生类似脂肪的质构和口感,是一种脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。在饼干或其它方便食品中,使产品入口不粘牙、不留渣,造型及外观清亮光滑、饱满,减少次品,延长产品货架期。蔗糖是一种双糖,在***消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖,经过吸收,过量的蔗糖容易引起蛀牙,由于甜度高,蔗糖摄入过量容易养成宝宝偏爱甜食的坏习惯。麦芽糖是什么
麦芽糖是白色晶体,易溶于水,有甜味,甜味温和适口(甜味只达到蔗糖的1/3)。一种中国传统小吃,可用于食品外,在***上也认为有食疗价值。不易吸潮,耐高温, 保温及热稳定性好, 抗结晶, 清凉透明 。能够防止等优良性能, 并有一 定的生理***作用。由于麦芽糖具有以上优良性能, 应用于食品、饮料中。它在食品工业中也有广泛的用途, 尤其适用于儿童食品、 老年食品及。免责声明:以上信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,产品网对此不承担任何责任。产品网不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷, 纠纷由您自行协商解决。
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